食堂食品贮存管理制度

第一条 为规范铜陵智通职业技术学校（以下简称“学校”）食堂食品贮存管理，确保食品在贮存过程中的安全与质量，根据国家《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本管理制度。

第二条 食堂应设置专门的食品贮存区域，该区域应保持干燥、通风、避光，并具有防鼠、防虫、防潮、防火等安全措施。

第三条 食品贮存设施（如货架、冷藏冷冻设备）应定期清洁和维护，确保其处于良好的工作状态。冷藏冷冻设备应定期检查温度，确保食品在适宜的温湿度条件下贮存。

第四条 食品应分类、分架、离地、离墙存放，不同类型的食品应分区存放，避免交叉污染。

第五条 食品入库前应进行验收，检查食品的生产日期、保质期、包装是否完整、有无破损或污染等情况。验收合格的食品方可入库。

第六条 入库食品应详细记录其名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等，并建立入库台账。

第七条 食品应按照生产日期或进货日期的先后顺序存放，并遵循“先进先出”的原则，确保食品在保质期内使用。

第八条 冷藏冷冻食品应存放在指定的冷藏冷冻设备中，不得与非冷藏冷冻食品混放。冷藏冷冻食品的温度应定期监测，确保其符合贮存要求。

第九条 易腐食品应尽快使用，避免长时间贮存。对于过期、变质或不符合食品安全标准的食品，应及时处理，不得再次使用。

第十条 食品出库前应进行核对，确保出库食品与出库台账记录一致。

第十一条 出库食品应遵循“先进先出”的原则，确保食品在保质期内使用。

第十二条 出库食品应进行适当的包装，避免在运输和分发过程中受到污染。

第十三条 食堂管理人员应定期对食品贮存区域进行检查，包括食品贮存设施、食品质量、温湿度控制等方面。

第十四条 对于检查中发现的问题，食堂管理人员应及时采取措施进行整改，并报告给相关部门。

第十五条 本制度由铜陵智通职业技术学校总务处负责解释和修订。

第十六条 本制度自发布之日起施行。

铜陵智通职业技术学校

2022年9月1日