食品安全管理自查和报告制度

一、目的

为进一步加强我校食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度，旨在通过定期自查和及时报告，及时发现并消除食品安全隐患。

二、组织架构与职责

食品安全工作领导小组负责全校食品安全管理的自查和报告工作，组长为刘明、查海燕，成员包括罗丽红、汤双友、查海涛、鲍道武、尹卫及各年级班主任。领导小组下设办公室于学校后勤管理部门，负责日常食品安全管理的具体事务。

三、自查内容

1.食品采购与验收：检查食品原料来源是否合法，供应商资质是否齐全，食品是否新鲜、无变质，验收记录是否完整。

2.食品储存：检查食品储存环境是否清洁、干燥、通风，有无鼠害、虫害，食品是否分类存放，有无过期食品。

3.食品加工与制作：检查食品加工设备是否清洁、消毒，食品加工过程是否符合卫生要求，食品添加剂使用是否规范，从业人员是否穿戴整洁的工作服帽，有无健康证。

4.食品销售与留样：检查食品销售区域是否整洁，有无交叉污染，食品留样是否规范，记录是否完整。

5.餐具消毒与卫生：检查餐具消毒设施是否正常运行，餐具消毒是否彻底，食堂环境卫生是否整洁。

四、自查频率

1.日常自查：各食堂负责人应每天进行至少一次日常自查，发现问题立即整改。

2.周检查：食品安全工作领导小组每周组织一次全面检查，对发现的问题进行通报，并督促整改。

3.月总结：每月底，食品安全工作领导小组应召开会议，总结本月食品安全自查情况，分析存在的问题，提出改进措施。

五、报告与整改

1.自查报告：每次自查后，应填写《食品安全自查报告表》，详细记录自查时间、地点、内容、发现的问题及整改措施等，并报食品安全工作领导小组办公室备案。

2.整改落实：对自查中发现的问题，应立即制定整改措施，明确责任人和整改期限，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。

3.重大事项报告：如发生食品安全事故或发现重大食品安全隐患，应立即向食品安全工作领导小组报告，并按照应急预案进行处置。

六、责任追究

对在自查和整改工作中不履行职责、敷衍了事、整改不力的单位和个人，学校将依据相关规定进行严肃处理，情节严重者将追究法律责任。

七、附则

本制度由铜陵智通职业技术学校食品安全工作领导小组负责解释，自发布之日起施行。

铜陵智通职业技术学校

2023年9月15日