食堂经营场所管理制度

第一条 为加强铜陵智通职业技术学校（以下简称“学校”）食堂经营场所的规范化管理，确保食品安全，提升服务质量，维护师生健康，根据国家相关法律法规及教育部门、卫生健康部门的规定，结合本校实际情况，特制定本管理制度。

第二条 学校成立食堂管理委员会（以下简称“管委会”），该委员会同时承担食品安全工作领导小组的职责，负责全面监督和管理食堂经营场所的食品安全与服务质量。管委会组长由刘明、查海燕担任，成员包括罗丽红、汤双友、查海涛、鲍道武、尹卫及各年级班主任。

第三条 管委会工作职责：

1.严格按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等相关法律和文件要求，建立健全学校食品安全管理与责任制度，确保各项制度得到有效执行。

2.加强对食堂食品安全的监督管理工作，明确、细化学校在食品安全管理中的职责，实施日管控、周排查、月调度的工作机制，及时发现并解决食品安全隐患。

3.加强组织领导，建立校长负责制，按照统一指挥、高效应对原则，制订工作方案，细化工作措施，有效处置学校食堂突发性食品安全问题，坚决守住学校食品安全底线，全面提升学校食品安全保障水平。

4.督促食堂从业人员执行上岗体检与培训制度，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。同时，落实食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施，及时检查并结合上级主管部门、市场监督执法部门在检查中发现的问题和安全隐患，提出整改意见，并督促限期整改排除。

5.制订切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案，确保在发生食物中毒等突发事件时，能够迅速、有效地进行应对和处理。

6.组织领导处理食物中毒等食品安全事件的全过程，包括事件的调查、处理、善后等工作，确保事件得到妥善处理，不造成不良影响。

第四条 食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒等环节的卫生管理制度。

第五条 食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行至少一次健康检查，并接受食品安全知识培训。

第六条 食堂应设立食品安全自查机制，每日进行食品安全自查，记录并整改发现的问题。同时，配合上级主管部门和市场监督执法部门的检查，及时整改发现的问题。

第七条 食堂应保持环境整洁，地面、墙面、天花板、操作台等应保持清洁，无油污、无积水、无垃圾。

第八条 食堂应配备足够的餐具清洗消毒设施，确保餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前经过洗净、消毒。

第九条 食堂应设置垃圾收集容器，垃圾分类收集，日产日清，保持食堂及周边环境整洁。

第十条 食堂应提供丰富多样的菜品，满足不同师生的口味需求，同时注重营养搭配，确保食品的营养价值。

第十一条 食堂应设置公平合理的价格体系，价格公开透明，不得擅自涨价。

第十二条 食堂应提供优质的服务，包括礼貌待客、及时响应师生需求、提供舒适的用餐环境等。同时，应建立师生满意度调查机制，定期收集师生对食堂的意见和建议，不断改进服务质量。

第十三条 管委会应定期对食堂进行监督检查，包括食品安全、环境卫生、服务质量等方面。对检查中发现的问题，食堂应立即整改，并报告整改情况。

第十四条 学校应将食堂管理纳入绩效考核体系，对表现优秀的食堂给予表彰和奖励，对存在严重问题的食堂进行处罚。

第十五条 本制度由铜陵智通职业技术学校食堂管理委员会负责解释和修订。

第十六条 本制度自发布之日起施行。

铜陵智通职业技术学校

2023年9月15日