食堂防鼠等有害生物措施

为了加强学校食堂食品安全监管，有效防范化解因老鼠污染食品引发的风险隐患，根据安徽省《集中用餐单位食堂防鼠八项措施》,现制定防鼠、防蝇、防蟑螂设施建设实施措施如下：

一、防鼠措施

1、完善防鼠设施

主要是完善食堂的防鼠设施(包括门、窗、下水道、地沟及通风口等处)。要做到：

(1)防鼠网：操作间的下水道和排水沟要完整无缺，在出口处安装活动的装有金属网的挡板，或在下水道和排水沟铁栅栏上面加装金属网，网眼直径不能大于1.0×1.0cm,防止老鼠从下水道中和排水沟进入室内。排油烟机、排气扇、通气孔等孔洞也要加装防鼠网，防止老鼠从这些孔道进入室内。

(2)防鼠门或挡鼠板：防鼠门适用于重要部位如食品仓库、加工间、操作间，方法是在原有门(包括门框)的外面下部镶嵌高度>30cm的铁皮或其它金属材料，以防止老鼠啃坏门板(框),进入室内。挡鼠板设在重要部位如食品仓库、加工间、操作间的门口。即在门口下部安装一道可灵活拆装的门槛。通常方法是做一块高度>60cm,宽度同要安装的门(包括门框)的尺寸一样的板，外敷铁皮或其它金属材料，在门框两边做一个插槽，用以固定挡鼠板不小于60cm,并便于灵活拆装。

(3)门窗缝隙：门窗的缝隙(包括与地面、门窗框之间的缝隙)不大于0.6cm。

(4)堵塞孔洞：用水泥堵塞所有的管道和电缆进出建筑物的孔洞。

(5)抹平缝隙：用水泥抹平建筑物内所有的孔洞和缝隙。

2、布放粘鼠板：按每15m²,布放2张粘鼠板。粘鼠板一般沿墙根、尽量隐蔽放置，并要防止潮湿、尘土、阳光暴晒。也可以使用捕鼠笼、捕鼠夹、电子捕鼠器等。

3、清除鼠迹：清除各种鼠迹，包括鼠洞、鼠粪、鼠道、鼠咬痕等。

4、疏通下水道：清除下水道内的垃圾、淤泥和杂草等，保持下水道畅通。

5、清除垃圾：清除食堂内垃圾，不用杂物。

6、对食堂从业人员进行防鼠业务培训

7、按照防鼠风险日管控清单进行管控。

8、开展一日两次防鼠清查。

9、运用智慧管理手段实时捕捉老鼠。

二、防蚊、蝇措施

1、完善防蚊蝇设施：包括纱窗、沙门、风帘、粘蝇条、灭蚊蝇灯等，并且能够保持正常使用。排油烟机、排气扇、通气孔等孔洞可结合防鼠，加装网40目金属网，防止蚊蝇从这些孔道进入室内；使用灭蝇灯。

2、清除蚊蝇孳生地

(1)垃圾盛放容器：垃圾桶必须密闭有盖，外观清洁，桶内套垃圾袋，实行垃圾袋装化，日产日清，并要特别注意桶内不能有残留淤积物。

(2)厕所：有严密的防蝇设施(包括纱窗、沙门),并且能够保持正常使用。

三、防蟑螂措施

1、清除蟑螂栖息条件：广泛开展堵洞抹缝、清除蟑螂栖息地卵鞘、蟑迹，查桌、查柜、查椅、查下水口、查清洗池、查案板、查缝、查杂物堆，防止蟑螂进入。

2、保持食堂室内干燥，蟑螂多生活在潮湿的环境中，注意不要有任何漏水的地方。

3、保持室内清洁，在清洁、干燥的环境中，蟑螂的孽生会受到限制。用餐后要将食物及时密闭，将垃圾及时清理，将餐具用热水冲洗干净，另外炉灶等处也要定期清理。

4、处理死的蟑螂：应将蟑尸和卵鞘集中烧毁。

铜陵智通职业技术学校

2024年2月26日