食堂进出库台账记录制度

一、目的

本制度旨在规范铜陵智通职业技术学校食堂食材、调料、厨具及其他相关物资的进出库管理，确保物资管理的准确性、及时性和透明度，为食品安全和物资高效利用提供有力保障。

二、适用范围

本制度适用于铜陵智通职业技术学校食堂（含市十八中校区）所有物资的进出库管理，包括但不限于食材、调料、餐具、厨具、清洁用品等。

三、职责分工

1.采购员：负责物资的采购工作，确保采购的物资符合食品安全和质量要求，并在采购完成后及时通知库管员进行验收和入库。

2.库管员：负责物资的入库验收、存储管理、出库分发及台账记录工作，确保物资进出库的准确性和及时性。

3.厨师长/领班：根据食堂运营需求，提出物资领用申请，并负责物资的合理使用和保管。

4.监督小组：由学校后勤管理部门和相关人员组成，定期对食堂进出库台账进行检查和审核，确保制度的执行效果。

四、入库管理

1.验收登记：库管员在物资入库前，应对物资进行验收，包括数量、质量、生产日期、保质期等方面的检查。验收合格后，应填写《物资入库验收单》，详细记录物资名称、规格型号、数量、供应商信息、入库日期等内容，并签字确认。

2.分类存放：根据物资的性质和用途，库管员应将物资分类存放，并设置相应的标识和标签，以便查找和管理。同时，应确保物资的存储环境符合食品安全和质量要求。

3.台账记录：库管员应建立《物资库存台账》，详细记录物资的入库时间、名称、规格型号、数量、供应商信息、存放位置等内容。台账应定期更新，确保数据的准确性和及时性。

五、出库管理

1.领用申请：厨师长/领班根据食堂运营需求，提前填写《物资领用申请单》，明确所需物资的名称、规格型号、数量及用途。申请单应经部门负责人审批后，方可提交给库管员。

2.审核出库：库管员在收到领用申请后，应审核申请单的内容，确保领用物资符合实际需求。审核通过后，库管员应按照申请单的要求办理出库手续，并填写《物资出库单》，详细记录出库时间、物资名称、规格型号、数量、领用部门及人员等信息。

3.物资分发：库管员在办理完出库手续后，应将物资及时分发给领用部门，并督促领用部门合理使用和保管物资。同时，库管员应更新《物资库存台账》，确保数据的准确性和及时性。

六、监督检查

1.定期检查：监督小组应定期对食堂进出库台账进行检查和审核，确保台账记录的真实性、准确性和完整性。检查内容包括但不限于台账的填写是否规范、数据的更新是否及时、物资的存放是否符合要求等。

2.问题整改：对于检查中发现的问题，监督小组应及时向食堂管理部门反馈，并督促相关部门进行整改。整改完成后，监督小组应进行复查，确保问题得到有效解决。

七、附则

1.本制度由铜陵智通职业技术学校食堂管理部门负责解释和修订。

2.本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

铜陵智通职业技术学校

2024年9月1日